ಪರಿಚಯ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗ್ರೇವಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಫ್ತಾವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕೋಫ್ತಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮಲಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆಭರಿತ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ, ನಾನ್, ಕುಲ್ಚಾ, ಚಪಾತಿ, ಪರೋಟಾ, ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೋಫ್ತಾಗೆ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ – 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ
- ಪನೀರ್ – 150 ಗ್ರಾಂ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ – 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಕಾಜು – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ
- ಎಣ್ಣೆ – ಕರಿಯಲು
ಮಲಾಯಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ
- ಈರುಳ್ಳಿ – 2
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 2
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಗೋಡಂಬಿ – 10–12
- ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್/ಮಲಾಯಿ – ½ ಕಪ್
- ಹಾಲು – ½ ಕಪ್
- ಅರಿಶಿನ – ¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ
- ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಹಂತ 1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುರಿಯಿರಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 2. ಕೋಫ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸುವುದು
ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಪನೀರ್, ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಂತ 3. ಕೋಫ್ತಾ ಉಂಡೆ ಮಾಡುವುದು
ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಟ್ಟು ಗೋಲಾಕಾರ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ. ಇದೇ ರೀತಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಫ್ತಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಕೋಫ್ತಾ ಕರಿಯುವುದು
ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಕೋಫ್ತಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲ ಬದಿಯೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆದ ನಂತರ ತೆಗೆದು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಇಡಿ.
ಹಂತ 5. ಮಲಾಯಿ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
ಹಂತ 6. ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 7. ಮಲಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದು
ಈಗ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3–5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 8. ಕೋಫ್ತಾ ಸೇರಿಸುವುದು
ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಅಥವಾ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ 2–3 ನಿಮಿಷ ಮೊದಲು ಕೋಫ್ತಾಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕೋಫ್ತಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಒಡೆದುಹೋಗಬಹುದು.
ಹಂತ 9. ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು
ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ನಾನ್, ರೊಟ್ಟಿ, ಪಲಾವ್ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ರೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆ: ಕೋಫ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀರು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಉಂಡೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪನೀರ್, ಕಾಜು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಹಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮಲಾಯಿ, ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಕಾಜು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
1. ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ A ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ A ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಯಾವುದೇ ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲ.
2. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ A
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ವಿಟಮಿನ್ Aಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ A ದೇಹದ ಹಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇದು ದೃಷ್ಟಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೋಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಇಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ.
4. ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ
ಈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ದಲ್ಲಿ ಪನೀರ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಜು ಇರುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಕಿರುವವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಪನೀರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
5. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ
ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ಮೂಳೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
6. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು
ಕಾಜು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು.
ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಜು, ಬಾದಾಮಿ, ಪನೀರ್, ಮಲಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸೇರಿರುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
7. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು.
8. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ನಾರಿನಾಂಶ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ನಾರಿನಾಂಶವಿದೆ. ಆಹಾರದ ನಾರಿನಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.
ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಕರಿಯುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಮಲಾಯಿ-ಕಾಜು ಗ್ರೇವಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
9. ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕವಾಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ Aಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ A ಚರ್ಮದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕಾಜು ಕೂಡ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇವು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಬೆಂಬಲ ನೀಡಬಹುದು.
10. ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳ ಮೂಲ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ಯಾರೋಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಿವೆ. ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ.
ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
11. ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು
ಕಾಜು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಲಾಯಿಯ ಆವೃತ್ತಿ ಉತ್ತಮ.
12. ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ
ಪನೀರ್, ಕಾಜು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದರಿಂದ ಊಟದ ನಂತರ ಬೇಗ ಹಸಿವಾಗುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುವವರು ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು.
13. ಪನೀರ್ನಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು
ಪನೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಪನೀರ್ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯವೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪನೀರ್ ಬಳಸಿದರೆ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
14. ಬಾದಾಮಿಯಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ E
ಬಾದಾಮಿ ವಿಟಮಿನ್ E ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ E ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕಾಜು ಎರಡೂ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬದಲು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
15. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನ
ಕೆಲವು ಮಕ್ಕಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಫ್ತಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಒಂದು ರುಚಿಕರ ವಿಧಾನವಾಗಬಹುದು.
ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
16. ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ
ಈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ನಾರಿನಾಂಶ, ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಾಜು-ಬಾದಾಮಿಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.
ಆದರೂ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿ, ಧಾನ್ಯ, ಬೇಳೆ, ಕಾಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರವೇ ಉತ್ತಮ.
ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ತಯಾರಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳು
ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಏರ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪನೀರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಲಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಕಾಜು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಕೋಫ್ತಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಇರುವ ನಾನ್ ಬದಲಿಗೆ ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಫುಲ್ಕಾ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ : https://kairuchi.in/fish-makhani-%e0%b2%ab%e0%b2%bf%e0%b2%b6%e0%b3%8d-%e0%b2%ae%e0%b2%96%e0%b2%be%e0%b2%a8%e0%b2%bf-%e0%b2%b0%e0%b3%86%e0%b2%b8%e0%b2%bf%e0%b2%aa%e0%b2%bf/
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ – ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ
ಕೋಫ್ತಾಗೆ ತಾಜಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಳಸಿದರೆ ಕೋಫ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಫ್ತಾ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಇದು ಕೋಫ್ತಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಕೋಫ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣ ಸಡಿಲವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
5. ಪನೀರ್ ತಾಜಾವಾಗಿರಲಿ
ತಾಜಾ ಪನೀರ್ ಬಳಸಿದರೆ ಕೋಫ್ತಾ ಒಳಭಾಗ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದು ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಕೋಫ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಹದ
ಕೋಫ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಂಡೆ ಮಾಡಬಹುದಾದಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಕೈಗೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಹಾಕಿದರೆ ಕೋಫ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.
7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ
ಕೋಫ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ 10–15 ನಿಮಿಷ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿಯುವಾಗ ಕೋಫ್ತಾ ಒಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಇರಬಾರದು
ಕೋಫ್ತಾ ಉಂಡೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳಿದ್ದರೂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವಾಗ ಅವು ಒಡೆಯಬಹುದು.
ಉಂಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೋಫ್ತಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಿದು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
9. ಎಣ್ಣೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮುಖ್ಯ
ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಕೋಫ್ತಾ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಬೇಗ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಭಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಕೋಫ್ತಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ನಂತರ ಕೋಫ್ತಾಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಫ್ತಾ ಹಾಕಬೇಡಿ
ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಫ್ತಾಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಹಾಕಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಕೋಫ್ತಾಗಳು ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಕಡಾಯಿಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 4–6 ಕೋಫ್ತಾಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಕರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
11. ಕರಿಯುವಾಗ ತಕ್ಷಣ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ
ಕೋಫ್ತಾವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಕಲಕಬೇಡಿ. ಹೊರಭಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕೆಲವು ಕ್ಷಣ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
12. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಆವೃತ್ತಿ
ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೋಫ್ತಾಗಳನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಏರ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಕೋಫ್ತಾಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೊರಭಾಗವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
13. ಕಾಜು ತುಂಬಿಸುವಾಗ
ಕೋಫ್ತಾದ ಒಳಗೆ ಕಾಜು ತುಂಬಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕ. ತುಂಬಬೇಕಾದರೆ ದೊಡ್ಡ ಕಾಜು ಬದಲಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಾಕಿದರೆ ಕೋಫ್ತಾ ಉಂಡೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಿರುಕು ಬೀಳಬಹುದು.
14. ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ ಕಾಜು ನೆನೆಸಿಡಿ
ಕಾಜು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
15. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸೋಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಮೃದುವಾದ ಮಲಾಯಿ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಕಾದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಜರಡಿಯ ಮೂಲಕ ಸೋಸಬಹುದು.
ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ತುಂಬಾ ಸ್ಮೂತ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ
ಗ್ರೇವಿಯ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹುರಿಯುವ ಹಂತ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
17. ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆ
ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್ ಕಡಾಯಿಯ ತಳಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಿಸುತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ : https://en.wikipedia.org/wiki/Carrot
ಸಮಾರೋಪ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಲಾಯಿ ಕೋಫ್ತಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸಿಪಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಪನೀರ್ನ ಮೃದುವಾದ ಹದ, ಕಾಜು-ಬಾದಾಮಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಹಾಗೂ ಮಲಾಯಿಯ ಕೆನೆಭರಿತ ರುಚಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ, ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾರಾಂತ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಊಟಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಸರಿಯಾದ ಹದದಲ್ಲಿ ಕೋಫ್ತಾ ತಯಾರಿಸಿ, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಕೋಫ್ತಾವನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.