ಪರಿಚಯ
ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ಎನ್ನುವುದು ರಾಗಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಡ್ಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ ಬೇಕೆನ್ನಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಬೆಲ್ಲ, ತುಪ್ಪ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಾಗಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೀಡಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ರಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೂ ಆಗಬಹುದು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ನಂತರ, ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬ-ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
- ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ – ¾ ಕಪ್
- ತುಪ್ಪ – 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಹಾಲು – 2–3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಗೋಡಂಬಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಬಾದಾಮಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಹಂತ 1: ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು
ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 7–10 ನಿಮಿಷ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತಿರಿ.
ಹಂತ 2: ಡ್ರೈಫ್ರೂಟ್ಸ್ ತಯಾರಿ
ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹಂತ 3: ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸುವುದು
ಹುರಿದ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಯಬೇಕು.
ಹಂತ 4: ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸುವುದು
ಉರಿ ಆರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶ ಇದ್ದರೆ ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಬಳಸಿ.
ಹಂತ 5: ಡ್ರೈಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಒಣ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 6: ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸುವುದು
ಕರಗಿಸಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಾಗ ಮಿಶ್ರಣ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬರುವಷ್ಟು ತುಪ್ಪ ಸಾಕು.
ಹಂತ 7: ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಕಟ್ಟುವುದು
ಮಿಶ್ರಣ ಒಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ನಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಹಾಕಿದರೆ ಲಡ್ಡು ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂತ 8: ಲಡ್ಡು ಕಟ್ಟುವುದು
1. ಮಿಶ್ರಣ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಕೈಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಂತರ ಕೈಗಳ ನಡುವೆ ಸುತ್ತಿಸಿ ಗೋಲಾಕಾರದ ಲಡ್ಡು ಮಾಡಿ.
4. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಂತ 9: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಿನಿಷಿಂಗ್
ಇನ್ನಷ್ಟು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿ ಬೇಕಾದರೆ ತಯಾರಾದ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ತುರಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಬಹುದು.
ಹಂತ 10: ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು
ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು 15–20 ನಿಮಿಷ ಸೆಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 12–15 ಲಡ್ಡುಗಳು ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ: ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೊಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಆದರೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡುವಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ರಾಗಿ, ಕೋಕೋ, ಬೆಲ್ಲ, ಒಣಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಹಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
1. ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕ
ರಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ರಾಗಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮೂಳೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೆರವು
ರಾಗಿ ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಲಡ್ಡುವಿನಲ್ಲಿನ ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಬಹುದು.
3. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ
ರಾಗಿಯಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿಯಂತಹ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಗೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು.
4. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ
ರಾಗಿ, ಬೆಲ್ಲ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಡ್ಡು ಶಕ್ತಿದಾಯಕ ತಿಂಡಿಯಾಗಬಹುದು.
5. ಕಬ್ಬಿಣದ ಸೇವನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ
ರಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ರಾಗಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಒಟ್ಟು ಸೇವನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
6. ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾದ ಆಹಾರ
ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಂತೃಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು.
7. ಕೋಕೋದಿಂದ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು
ಕೋಕೋದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾವನಾಯ್ಡ್ಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬಳಸಿದರೆ ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಗುಣ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನ
ರಾಗಿಯ ರುಚಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯ ಲಡ್ಡು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
9. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೂರಕ
ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಎಳ್ಳು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಲಡ್ಡುವಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
10. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ : https://kairuchi.in/orange-rabdi-%e0%b2%95%e0%b2%bf%e0%b2%a4%e0%b3%8d%e0%b2%a4%e0%b2%b3%e0%b3%86-%e0%b2%b0%e0%b2%ac%e0%b2%a1%e0%b2%bf/
ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು – ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಲಡ್ಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
1. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಸಿ
ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುಟ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.
2. ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಬಳಸಿ
ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುರಿಸುವಾಗ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಿಸುತ್ತಿರಿ.
3. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಕಪ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೋಕೋ ಹಾಕಿದರೆ ಲಡ್ಡು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.
4. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಕೋ ಬಳಸಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೌಡರ್ಗಿಂತ unsweetened cocoa powder ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
5. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಬಳಸಿ
ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಸ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಡಿ
ಲಡ್ಡು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಬಹುದು. ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
7. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ
ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಲಡ್ಡುವಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ
ಹಾಲನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ನಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಲಡ್ಡು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಗ ಕೆಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.
9. ಲಡ್ಡು ಕಟ್ಟಲು ಕಷ್ಟವಾದರೆ
ಮಿಶ್ರಣ ಒಣಗಿದ್ದು ಲಡ್ಡು ಕಟ್ಟುತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಒಂದು–ಎರಡು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಲಡ್ಡು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದರೆ
ಹಾಲು ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
11. ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಸಿ
ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಲಡ್ಡುವಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
12. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ
ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
13. ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು
ಲಡ್ಡುವಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ ಬೇಕಾದರೆ 1–2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ರಾಗಿಯ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
14. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು
ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಲಡ್ಡುವಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ಬರುತ್ತದೆ.
15. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆ
ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿದರೆ ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ ಹುರಿದ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
16. ಏಲಕ್ಕಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋನ ಸುವಾಸನೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು.
17. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
18. ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ
ಎಲ್ಲ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ನೋಡಲು ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡುವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
19. ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಗೋಳಾಕಾರ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಲಡ್ಡು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.
20. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ. ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
21. ಹಾಲು ಬಳಸಿದ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಡಬೇಡಿ
ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಲಡ್ಡುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಅವಧಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಬೇಕಾದರೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
22. ಸಿಹಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ
ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಿದರೂ ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೇ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
23. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ
ಬೆಲ್ಲವೂ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರು ಈ ಲಡ್ಡುವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
24. ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು
ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬದಲು ರಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಲ್ಲ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
25. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯ ತರಬಹುದು
ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ಮಾಡುವ ಬದಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾದಾಮಿ-ಕೋಕೋ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ-ಕೋಕೋ, ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು-ಕೋಕೋ ಸಂಯೋಜನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
26. ಲಡ್ಡುವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ
ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ನೋಡಲು ಆಕರ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ.
27. ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ
ದೀಪಾವಳಿ, ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೇಪರ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಬಡಿಸಬಹುದು.
28. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮುಖ್ಯ
ಹಳೆಯ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ದುರ್ವಾಸನೆಯ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಡ್ಡುವಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತವೆ.
29. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ 1 ಕಪ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲಡ್ಡುವಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಂದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ : https://en.wikipedia.org/wiki/Finger_millet
ಸಮಾರೋಪ
ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಸುವುದು, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಅಳತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಹಾಗೂ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ಒಳಗೆ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಂಚ್ ಇರುವ ಮತ್ತು ರಾಗಿ-ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸುಂದರವಾದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಲಡ್ಡು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ರಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಡ್ಡು ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ದೊಡ್ಡವರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಬಹುದು. ಹಬ್ಬ, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ, ಕುಟುಂಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನದ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಗೂ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.