ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಪರಿಚಯ

ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ ಎಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ರಬಡಿಯ ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಬಡಿಯನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾ ರಸ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿಯನ್ನು ಹಬ್ಬ, ವಿಶೇಷ ದಿನ, ಕುಟುಂಬದ ಊಟ, ಅತಿಥಿಗಳ ಸತ್ಕಾರ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೋಡಲು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ ಎಂದರೇನು?

ರಬಡಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳಿಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಹಾಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕ್ರೀಮಿಯಾದ ರುಚಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಿತ್ತಳೆ – 4 ರಿಂದ 5

• ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು – 1 ಲೀಟರ್

• ಸಕ್ಕರೆ – 5 ರಿಂದ 6 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಕೇಸರಿ – ಸ್ವಲ್ಪ

• ಗೋಡಂಬಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಬಾದಾಮಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಪಿಸ್ತಾ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಚಿರೋಂಜಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಐಚ್ಛಿಕ

• ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು – ಸ್ವಲ್ಪ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಐಚ್ಛಿಕ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1: ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಹೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಳಿ ತೊಗಟೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ಸೂಚನೆ: ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ರಬಡಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿಯಾದ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ 2: ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು

ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ತಳಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಅಂಟದಂತೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ಹಂತ 3: ಹಾಲನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವುದು

ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಮೆಯಾಗುವ ಮಲಾಯಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 30–40 ನಿಮಿಷ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ರಬಡಿಯ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಬರಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಹಂತ 4: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುವುದು

ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ 5–6 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿಯನ್ನು 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.ಮತ್ತೆ ಸುಮಾರು 5–7 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಬಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.ಉಳಿದ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂತ 6: ರಬಡಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು

ರಬಡಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1–2 ಗಂಟೆ ಇಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ರಬಡಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬಿಸಿ ರಬಡಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಕಿದರೆ ಹಾಲು ಬೇರ್ಪಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಹಂತ 7: ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ರಬಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು

ರಬಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಇದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರಬಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚಮಚದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ‌ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಕಬೇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆಯ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಬಡಿಯ ಮಲಾಯಿ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 8: ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು

ರಬಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳು, ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ,ಸ್ವ‌ಲ್ಪ ಕೇಸರಿ,ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ಇವುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷ

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ: 35–45 ನಿಮಿಷ

ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಸಮಯ: 1–2 ಗಂಟೆ

ಪ್ರಮಾಣ: 4–5 ಜನರಿಗೆ

ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು

ಕಿತ್ತಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹುಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆಯ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರಬಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ರಬಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರಬಡಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇಡಬೇಡಿ; ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

1. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ

ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥ ಹಾಲು. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ದೊರೆಯಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಚನೆ ಹಾಗೂ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ದೊರೆಯುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ರಬಡಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸದೆ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು.

2. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಯಂತಹ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂಡ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

3. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ C

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣು ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ C ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶ.

ಕಿತ್ತಳೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ವಿಟಮಿನ್ C ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಬಡಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ C ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿದೆ.

4. ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೂಲ

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಇವು ದೇಹದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆಯ ಬಣ್ಣದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿದ್ದು, ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುರಿ ರಬಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ

ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಯಂತಹ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಗೂ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

6. ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು

ರಬಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ನಾರಿನಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರಬಡಿಯ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯವೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

7. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳು

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಎರಡರಲ್ಲಿಯೂ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರವ ಸಮತೋಲನ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ನರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ.

8. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆ

ಕಿತ್ತಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾರಿನಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಬಡಿಗೆ ಕೇವಲ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನಷ್ಟು ನಾರಿನಾಂಶ ದೊರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿತ್ತಳೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ನಾರಿನಾಂಶ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಆದರೂ ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು.

9. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿ

ಮಕ್ಕಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಬಡಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ರಬಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.

10. ದೇಹಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಶಕ್ತಿ

ರಬಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಇದೇ ಕಾರಣದಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರು ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

11. ಹಾಲಿನಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ B12

ಹಾಲು ವಿಟಮಿನ್ B12 ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು B-ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ B12 ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಬಡಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು B12 ದೊರೆಯುವ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು.

12. ಕೇಸರಿಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು

ರಬಡಿಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ ರಬಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೀಡುವುದು.

13. ಒಣಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಳ

ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ರಬಡಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ನಾರಿನಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾದಂತಹ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ E ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳೂ ಇರುತ್ತವೆ.

14. ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಸಂತೋಷ ನೀಡುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕ್ರೀಮಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ ವಿಶೇಷ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು.

ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ : https://kairuchi.in/%e0%b2%95%e0%b3%8d%e0%b2%af%e0%b2%be%e0%b2%b0%e0%b3%86%e0%b2%9f%e0%b3%8d-%e0%b2%ae%e0%b2%b2%e0%b2%be%e0%b2%af%e0%b2%bf-%e0%b2%95%e0%b3%8b%e0%b2%ab%e0%b3%8d%e0%b2%a4%e0%b2%be/

ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ – ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

1. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಬಳಸಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿತನ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಬಳಸಿ. ಇದರಿಂದ ರಬಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಮಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

2. ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಗಲವಾದ, ದಪ್ಪ ತಳಿಯ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಅಂಶ ಬೇಗ ಆವಿಯಾಗಿ ರಬಡಿ ಬೇಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ

ರಬಡಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ತಪ್ಪು. ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಹಾಲು ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

4. ಹಾಲನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಲಕಿರಿ

ಹಾಲು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯೆ ಮಧ್ಯೆ ಚಮಚದಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯ ತಳವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸವರಿಕೊಂಡು ಕಲಕುತ್ತಿರಿ.

5. ಮೇಲಿನ ಹಾಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಳಿಸಿ

ರಬಡಿಯ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಪದರ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪದರ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಪಾತ್ರೆಯ ಬದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ. ನಂತರ ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಆ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ರಬಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕಿತ್ತಳೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ

ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಇರುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಳಸಿದರೆ ರಬಡಿಯ ರುಚಿ ಅಸಮತೋಲನವಾಗಬಹುದು. ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಸಮತೋಲನ ಹೊಂದಿರುವ, ರಸ ತುಂಬಿರುವ ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

7. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಸಿ

ರಸ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೋಸಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಸಿ. ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ರಬಡಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮೃದುವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

8. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಹಾಕಬೇಡಿ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಲಹೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಣದಿಂದಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಒಡೆಯಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ರಬಡಿಯನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್‌ನಿಂದ ಇಳಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.

9. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ

ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದರಿಂದ ರಬಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

10. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಬಳಸಬೇಡಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಹೊರಗಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದು ಬಳಸಿ. ಒಳಗಿನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ರಬಡಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಬರಬಹುದು.

11. ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತುರಿ ರಬಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ ಕಹಿ ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಬರಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸುಮಾರು ½ ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

12. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ

ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರಬಡಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

13. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಯ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

14. ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ

ಏಲಕ್ಕಿ ರಬಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ.

15. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಿ

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 5–10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ನಂತರ ರಬಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

16. ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಚಮಚ ರಬಡಿಯಲ್ಲೂ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

17. ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಬಳಸಬಹುದು

ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳ ಬೇಕಾದರೆ ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ನಂತರ ರಬಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಬೇಡಿ.

18. ರಬಡಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬೇಡಿ

ಗ್ಯಾಸ್‌ನಿಂದ ಇಳಿಸುವಾಗ ರಬಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ : https://en.wikipedia.org/wiki/Orange_(fruit)

ಸಮಾರೋಪ

ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಬಡಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು. ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ರಬಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದಲೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಯಸ, ಖೀರ್ ಮತ್ತು ರಬಡಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ನೀಡಲು ಕಿತ್ತಳೆ ರಬಡಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.