ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ (Butter Chicken) ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಡಿಶ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸೊಂಪಾದ ಗ್ರೇವಿ, ಮೃದುವಾದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಎಂದರೇನು?
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು “ಮುರಗ್ ಮಖಾನಿ” ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೊಮೇಟೊ, ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ರಿಚ್ ಗ್ರೇವಿ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಡಿಶ್ ಮೊದಲಿಗೆ ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದು, ಇಂದು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಚಿಕನ್ ಮೆರಿನೇಶನ್ಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ – 500 ಗ್ರಾಂ (ಬೋನ್ಲೆಸ್ ತುಂಡುಗಳು)
- ಮೊಸರು – 1 ಕಪ್
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಎಣ್ಣೆ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಟೊಮೇಟೊ ಪ್ಯೂರಿ – 2 ಕಪ್
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಕಸೂರಿ ಮೆತಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ – ½ ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಸಕ್ಕರೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
1️⃣ ಮೆರಿನೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕನಿಷ್ಠ 1–2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
2️⃣ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತವೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ತವೆಯಲ್ಲಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ: 200°C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಮೋಕಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಬಂದರೆ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3️⃣ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿ:
ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ಟೊಮೇಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4️⃣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು:
ಈಗ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಸಿಮ್ಮರ್ ಮಾಡಿ.
5️⃣ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸುವುದು:
ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
6️⃣ ಫೈನಲ್ ಟಚ್:
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಸೂರಿ ಮೆತಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೇಲಿಂದ ಹಾಕಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಸರ್ವಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು
ನಾನ್
ರೋಟಿ
ಜೀರೆ ರೈಸ್
ಪುಲಾವ್
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು
1️⃣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರ
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೇ ಚಿಕನ್. ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ದೇಹದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ
ಟಿಷ್ಯೂ ರಿಪೇರಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ
ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ
ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಯುವಕರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯ
ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದ ಮೂಲ ಕಟ್ಟಡದ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದರ ಪಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಿಮ್ ಮಾಡುವವರು ಅಥವಾ ಅಥ್ಲೀಟ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ.
2️⃣ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಮೂಲ
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ:
🟢 ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ:
ವಿಟಮಿನ್ B6 → ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಂ ಸುಧಾರಣೆ
ವಿಟಮಿನ್ B12 → ನರಮಂಡಲ ಆರೋಗ್ಯ
ನೈಸಿನ್ → ಶಕ್ತಿನೀಡಿಕೆ
🔴 ಟೊಮೇಟೊಗಳಲ್ಲಿ:
ವಿಟಮಿನ್ C → ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ
ವಿಟಮಿನ್ A → ಕಣ್ಣುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ
ಈ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕ.
3️⃣ ಖನಿಜಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಿನರಲ್ಸ್ ಕೂಡ ದೊರೆಯುತ್ತವೆ:
ಐರನ್ → ರಕ್ತಹೀನತೆ ತಡೆ
ಜಿಂಕ್ → ಇಮ್ಯುನಿಟಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು
ಫಾಸ್ಫರಸ್ → ಎಲುಬುಗಳ ಬಲ
ಸೆಲೆನಿಯಂ → ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗುಣಗಳು
ಈ ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ದೇಹದ ಒಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
4️⃣ ಶಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಹಾರ
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎರಡೂ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಶಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ → ತಕ್ಷಣ ಶಕ್ತಿ
ಚಿಕನ್ → ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಕ್ತಿ
ಹೆಚ್ಚು ಶಾರೀರಿಕ ಶ್ರಮ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಯ್ಕೆ.
5️⃣ ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ (ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ)
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಫ್ಯಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೂ:
ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ
ಕಾಜುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಹೆಲ್ತಿ ಫ್ಯಾಟ್ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ
ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವನೆ ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು.
6️⃣ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು
ಈ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಮ್ಯುನಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ:
ಟೊಮೇಟೊ → ವಿಟಮಿನ್ C
ಶುಂಠಿ → ಆಂಟಿ ಇನ್ಫ್ಲಮೇಟರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ → ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶೀತ, ಜ್ವರ ಮುಂತಾದವುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
7️⃣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ
ಮಸಾಲೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ:
ಜೀರಿಗೆ → ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಶುಂಠಿ → ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಡಿಮೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ → ಪಚನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸುಧಾರಣೆ
ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಇದ್ದರೆ ಅಜೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
8️⃣ ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ
ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ:
ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು → ಚರ್ಮದ ಹೊಳಪು
ವಿಟಮಿನ್ C → ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ
ಇವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
9️⃣ ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ
ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮೆದುಳಿಗೆ ಸಹಕಾರಿ:
ವಿಟಮಿನ್ B12 → ನರಮಂಡಲ ಆರೋಗ್ಯ
ಅಮಿನೋ ಆಸಿಡ್ಗಳು → ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ
ಇವು ಮನಸ್ಸಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
🔟 ಎಲುಬುಗಳ ಬಲ
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್:
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ → ಎಲುಬುಗಳ ಬಲ
ಫಾಸ್ಫರಸ್ → ಹಡಪುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ
ಇವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಡುತ್ತವೆ.
11️⃣ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆ (ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ)
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದರೂ:
ಪ್ರೋಟೀನ್ → ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ
ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ → ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ
ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವನೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
12️⃣ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಮತೋಲನ
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಟ್:
ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ
ದೇಹದ ಸಮತೋಲನ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
13️⃣ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗುಣಗಳು
ಟೊಮೇಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಲೈಕೋಪಿನ್:
ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ
ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಣೆ
⚠️ ಜಾಗ್ರತೆಗಳು
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ನ ಕೆಲವು ನಷ್ಟಗಳು:
ಹೆಚ್ಚು ಫ್ಯಾಟ್ → ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳ
ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ → ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ
ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಮ್ → ಜೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆ
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
1️⃣ ಸರಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಚಿಕನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೆಶ್ ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿ
ಬೋನ್ಲೆಸ್ ಚಿಕನ್ (breast ಅಥವಾ thigh) ಉತ್ತಮ
thigh pieces ಹೆಚ್ಚು ಜ್ಯೂಸಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ
frozen ಚಿಕನ್ ಬಳಿಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ thaw ಮಾಡಿ
👉 ಸಲಹೆ: ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಾಗಿರಲಿ – ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದರೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ ಒಳಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
2️⃣ ಮೆರಿನೇಶನ್ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ
ಮೆರಿನೇಶನ್ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ನ ಹೃದಯವೆಂದರೆ ತಪ್ಪಾಗಲಾರದು.
ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ
ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ 8–12 ಗಂಟೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ
ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಲಿ
👉 ಸಲಹೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟುತ್ತದೆ.
3️⃣ ಮೆರಿನೇಶನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೊಸರು → ಚಿಕನ್ ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ
ನಿಂಬೆ ರಸ → ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ → ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ
👉 ಸಲಹೆ: ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಪಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
4️⃣ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಮುಖ್ಯ.
ವಿಧಾನಗಳು:
ತವಾ ಫ್ರೈ
ಗ್ರಿಲ್
ಓವನ್
👉 ಸಲಹೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾರ್ಡ್ (charred) ಆಗುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
5️⃣ ಟೊಮೇಟೊ ಗ್ರೇವಿ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ
ಗ್ರೇವಿ ಸರಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಬರೋದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೇಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ
ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ
ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು
👉 ಸಲಹೆ: ಟೊಮೇಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೀವ್ ಮಾಡಿದರೆ ಗ್ರೇವಿ ಸ್ಮೂತ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
6️⃣ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆ
ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ
👉 ಸಲಹೆ: ಹೆಚ್ಚು ಕರಿದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
7️⃣ ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಕೆ
ಗ್ರೇವಿಗೆ ರಿಚ್ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಕೊಡುತ್ತದೆ
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ
👉 ಸಲಹೆ: ಕಾಜುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
8️⃣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ → ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ → ಫ್ಲೇವರ್
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ → ಅರೋಮಾ
👉 ಸಲಹೆ: ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಗ್ರೇವಿ overpower ಆಗುತ್ತದೆ.
9️⃣ ಕಸೂರಿ ಮೆತಿ ಮಹತ್ವ
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ
👉 ಸಲಹೆ: ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನುರಿದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
🔟 ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಕೆ
ಬೆಣ್ಣೆ → ರಿಚ್ ರುಚಿ
ಕ್ರೀಮ್ → ಸ್ಮೂತ್ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್
👉 ಸಲಹೆ: ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ ತುಂಬಾ heavy ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಸಮಾರೋಪ
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ರಿಚ್, ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಡಿಶ್ ಆಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಬಗ್ಗೆ ಗಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಭೇಟಿ ಕೊಡಿ : http://Chicken as food – Wikipedia https://share.google/v6fc7v7MJ5AtsG6aT
ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು…
