ಕರಿಬೇವು ಚಿಕನ್ (Curry Leaves Chicken) ರೆಸಿಪಿ

ಕರಿಬೇವು ಚಿಕನ್ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಡಿಶ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವು (ಕರಿ ಪತ್ತೆ) ಯ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಈ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ವಾದ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿಬೇವು ಚಿಕನ್ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಿಕನ್ ಮೆರಿನೇಷನ್‌ಗೆ:

• ಚಿಕನ್ – 500 ಗ್ರಾಂ

• ಮೊಸರು – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಮಸಾಲೆಗೆ:

• ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳು – 2 ಕಪ್ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ)

• ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು)

• ಟೊಮೇಟೊ – 1 (ಐಚ್ಛಿಕ)

• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2

• ಕಾಳು ಮೆಣಸು (pepper) – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಜೀರಿಗೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ತೆಂಗಿನ ತುರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಇತರೆ:

• ಎಣ್ಣೆ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ

• ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಕರಿಬೇವು ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

1️⃣ ಮೆರಿನೇಷನ್:

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಮೊಸರು, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

2️⃣ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿ:

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ತುಪ್ಪಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಾದರೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

3️⃣ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಟೊಮೇಟೊ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4️⃣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು:

ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರಿಬೇವು ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10–15 ನಿಮಿಷ ಸಿಮೆರ್ ಮಾಡಿ.

5️⃣ ಫೈನಲ್ ಟಚ್:

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ.

ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕರಿಬೇವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು:

ಅನ್ನ

ರೊಟ್ಟಿ

ಚಪಾತಿ

ಇವುಗಳ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರಿಬೇವು ಚಿಕನ್ – ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕರಿಬೇವು ಚಿಕನ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಡಿಶ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಚಿಕನ್, ಕರಿಬೇವು, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇವೆಲ್ಲವೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವು ಲಾಭಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

1. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರ

ಚಿಕನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ

ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ದೇಹದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪುನರ್ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

2. ಕರಿಬೇವು – ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು

ಕರಿಬೇವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಶುಗರ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ

ಕಬ್ಬಿಣ (Iron) ಅಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಅನೀಮಿಯಾ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಕೂದಲು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ

3. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೇಹದ ಇಮ್ಯುನಿಟಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಸಣ್ಣ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರದಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ

4. ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಕರಿಬೇವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಕಾರಿ

5. ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು ದೇಹದ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಂ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ

ತೂಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು

6. ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ

ಕರಿಬೇವುದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಸ್ ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಸ್ಮರಣಶಕ್ತಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ

7. ರಕ್ತ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ದೇಹದ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ

8. ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವುದರಿಂದ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ

ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಭಾವನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು

ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು

BP ಅಥವಾ ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು

ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ಅಜೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು

🔸ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ : https://kairuchi.in/%e0%b2%ac%e0%b2%be%e0%b2%a6%e0%b3%81%e0%b2%b7%e0%b2%be-badusha-balushahi/

ಕರಿಬೇವು ಚಿಕನ್ – ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಕರಿಬೇವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ 👇

1. ಮೆರಿನೇಷನ್ ಟಿಪ್ಸ್

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ – 2 ಗಂಟೆ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ

ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಟೆಂಡರ್ ಆಗುತ್ತದೆ

2. ಕರಿಬೇವು ಬಳಕೆ ವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ

ಕರಿಬೇವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ

ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾರ್ನಿಶ್‌ಗೆ ಬಳಸಿರಿ

3. ಕೂಕಿಂಗ್ ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಜ್ಯೂಸಿ ಆಗುತ್ತದೆ

ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಆಗಬಹುದು

ಡ್ರೈ ಫ್ರೈ ಬೇಕಾದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸದೇ ಬೇಯಿಸಿ

4. ಮಸಾಲೆ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್

ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ

ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಸ್ಟೈಲ್ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ

5. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟಿಪ್ಸ್

ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಬಹುದು

ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

6. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು

ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ನೀರ್ ದೋಸೆ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ

ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿದರೆ ಫ್ರೆಶ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಬರುತ್ತದೆ

7. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಟಿಪ್ಸ್

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ (ghee) ಹಾಕಿದರೆ ರಿಚ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಬರುತ್ತದೆ

ಕರಿಬೇವು + ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ

ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ

8. ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ (ಡ್ರೈ ಆಗುತ್ತದೆ)

ಕರಿಬೇವು ಸುಟ್ಟರೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ

ಮಸಾಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಕಚ್ಚಾ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ

🔸ಕರಿಬೇವು ಬಗೆಗಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ : http://ಕರಿಬೇವಿನ ಮರ – ವಿಕಿಪೀಡಿಯ https://share.google/sod2q34LwVN0wutX7

ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು…