ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಶೈಲಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೇವಿ ಖಾದ್ಯ

ಪರಿಚಯ

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಶೈಲಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೇವಿ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಮಖಾನಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಧಾರಿತ ಮೃದುವಾದ ಗ್ರೇವಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಿಗುವ ಖಾದ್ಯವೇ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಜು ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುವುದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ, ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೀನುಗಾಗಿ

• ಬೋನ್‌ಲೆಸ್ ಫಿಶ್ – 500 ಗ್ರಾಂ

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಅರಿಶಿನ – ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ

• ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ – 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಎಣ್ಣೆ – ಫಿಶ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು

ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ

• ಬೆಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಎಣ್ಣೆ – 1 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಈರುಳ್ಳಿ – 1

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 4

• ಗೋಡಂಬಿ – 10–12

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ – 3 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ

• ಸಕ್ಕರೆ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ನೀರು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1. ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು

ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಮೀನಿಗೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 20–30 ನಿಮಿಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 3. ಮೀನನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಹಚ್ಚಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮೀನನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೈಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಮೀನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.

ಹಂತ 4. ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 5. ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವುದು

ಗ್ರೇವಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿದು ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2–3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 7. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಮೀನನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಈಗ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಮೀನು ಒಡೆಯದಂತೆ ಚಮಚದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಕಬೇಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಹಂತ 8. ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸುವುದು

ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿಯನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ 2–3 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 9. ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು:

ಬಟರ್ ನಾನ್

ಗಾರ್ಲಿಕ್ ನಾನ್

ರೋಟಿ

ಜೀರಾ ರೈಸ್

ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್

ಮುಖ್ಯ ಟಿಪ್ಸ್: ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲು ಲೈಟ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮೀನು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಗೂ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಮೀನು ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾಜು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಹಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳೂ ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರತೆಯು ಬಳಸುವ ಮೀನಿನ ವಿಧ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣ ಹಾಗೂ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ-ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

1. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲ

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣ ಹಾಗೂ ದುರಸ್ತಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೀನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮಾಡುವವರು, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಮೀನು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು.

2. ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲ

ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ EPA ಮತ್ತು DHA ಸೇರಿದಂತೆ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇವು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ-3 ಪ್ರಮಾಣ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ-3 ಸೇರಿಸುವುದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲೂ ಒಮೆಗಾ-3 ಪ್ರಮಾಣ ಒಂದೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಳಸುವ ಮೀನಿನ ವಿಧವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕವಾಗುವ ಆಹಾರವಾಗಬಹುದು

ಮೀನು ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ-3 ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿವೆ.

ಆದರೆ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಮೆದುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ DHA ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮೆದುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

5. ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ B12, ವಿಟಮಿನ್ D, ಸೆಲೆನಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದೊರೆಯಬಹುದು.

ವಿಟಮಿನ್ B12 ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತಕಣಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೆಲೆನಿಯಂ ದೇಹದ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ.

6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಿಂದ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ.

ಲೈಕೋಪೀನ್ ಒಂದು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಲೈಕೋಪೀನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

7. ಕಾಜುವಿನಿಂದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ

ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಾಜು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕಾಜು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

8. ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡಲು ಸಹಾಯಕ

ಮೀನು, ಕಾಜು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ಶಕ್ತಿಯುತ ಆಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಟುವಟಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುವವರು ಇದರ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಅನ್ನ, ನಾನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

9. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುವ ಅನುಭವ

ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾಜುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಊಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಬದಲು ತರಕಾರಿ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು.

10. ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು

ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ D ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್‌ನಂತಹ ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.

ಫಾಸ್ಫರಸ್ ದೇಹದ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಟಮಿನ್ D ಪ್ರಮಾಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ನೋಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.

11. ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸೆಲೆನಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ B12 ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಇವು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ದೊರೆಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕೂಡ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

12. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕ

ಪ್ರೋಟೀನ್, ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಕೂದಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು.

13. ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಬಹುದು

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಧಾನ ಊಟವಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಾನ್, ಬಟರ್ ನಾನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಊಟದ ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

14. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಧನಿಯಾ, ಮೆಣಸು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅರಿಶಿನದಲ್ಲಿರುವ ಕರ್ಕ್ಯೂಮಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

15. ರುಚಿಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೇವಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ

ಮೀನನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕೆಲವರಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಿಂತ ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅನಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾಜು, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.

ಇದರ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ : https://kairuchi.in/lichi-juice-%e0%b2%b2%e0%b2%bf%e0%b2%9a%e0%b2%bf-%e0%b2%9c%e0%b3%8d%e0%b2%af%e0%b3%82%e0%b2%b8%e0%b3%8d/

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ರುಚಿಕರವಾಗಲು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಷ್ಟೇ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆ, ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಮೆರಿನೇಷನ್ ಸಮಯ, ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನ, ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣ ಹಾಗೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಖಾದ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯ ರುಚಿಗೆ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಂಫ್ರೆಟ್, ಸೀರ್ ಫಿಶ್, ಬಾಸಾ, ತಿಲಾಪಿಯಾ, ರೋಹು ಮುಂತಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಮುಳ್ಳು ಇರುವ ಮೀನನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅದರ ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗಟ್ಟಿತನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತುಂಬಾ ದುರ್ವಾಸನೆ ಇರುವ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತಿರುವ ಮೀನನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

2. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮೀನಿನ ಮೇಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಿ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಸಾಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಎಣ್ಣೆ ಚಿಮ್ಮುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

3. ಮೀನನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತವೆ.

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಹೊರಭಾಗ ಬೇಗ ಬೇಯಿ ಒಳಭಾಗ ತಡವಾಗಿ ಬೇಯಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಒಡೆದುಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಗೆ ಉತ್ತಮ.

4. ಮೆರಿನೇಷನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ

ಮೀನಿಗೆ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರಿಶಿನ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಮೀನಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರುತ್ತದೆ.

5. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ

ನಿಂಬೆ ರಸ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಬಹಳ ಸಮಯ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮೀನಿನ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

6. ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಸರಿಯಾಗಿರಲಿ

ಮೀನನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದು ಮೀನಿನ ಹೊರಭಾಗಕ್ಕೆ ಲಘು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಮೀನಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ತೆಳುವಾದ ಲೇಪನ ಇರುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ ಸಾಕು.

7. ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ

ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಮೀನು ಒಣಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೊರಭಾಗ ಲೈಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

8. ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡು ಹಾಕಬೇಡಿ

ಒಂದೇ ಬಾರಿ ತುಂಬಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗುವ ಬದಲು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

9. ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಳಸಿ

ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಆಧಾರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಳಸಿದರೆ ಗ್ರೇವಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು.

10. ಕಾಜು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ

ಕಾಜು ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕಾಜು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಗ್ರೇವಿ ಭಾರವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನಿಗೆ ಸುಮಾರು 12 ರಿಂದ 15 ಕಾಜು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ನಯವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ

ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ವಿಶೇಷತೆ ಅದರ ಸ್ಮೂತ್ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಜುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಯವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಫಲಿತಾಂಶ ಬೇಕಾದರೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸೋಸಿ.

ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳು ಬೇರ್ಪಟ್ಟು ಗ್ರೇವಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಮೂತ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

12. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಡಬೇಡಿ

ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಡಬಾರದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಗ ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

13. ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ

ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಬೇಕಾದರೆ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾರದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಿಂತ ತುಸು ಕಡಿಮೆ ಖಾರವಾಗಿದ್ದು ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಬೇಕಾದರೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

14. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಡಿ

ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಬೇಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸುಟ್ಟರೆ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ರುಚಿ ಬರಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

15. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ

ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿಯ ಕ್ರೀಮಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ : https://en.wikipedia.org/wiki/Fish

ಸಮಾರೋಪ

ಮನೆಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನ, ಸರಿಯಾದ ಮೆರಿನೇಷನ್, ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಮಖಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ನಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊದ ಹುಳಿ, ಕಾಜಿನ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆ, ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿಯ ಪರಿಮಳ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಾಗ ಅದ್ಭುತವಾದ ಫಿಶ್ ಮಖಾನಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.