ಪರಿಚಯ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ (ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈ) ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನಗ್ಗೆಕಾಯಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಮೃದುವಾದ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ – 4 ರಿಂದ 5
- ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಟೊಮೇಟೊ – 1
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಸಾಸಿವೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಕರಿಬೇವು – ಕೆಲವು
- ಎಣ್ಣೆ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
- ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಹಂತ 1: ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಮೊದಲು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 2 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 2: ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹಂತ 3: ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊ
ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 4: ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು
ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 5: ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ
ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಹಂತ 6: ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು
ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಿಟ್ಟು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 7: ಅಲಂಕಾರ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸವಿಯುವ ವಿಧಾನ
ಅನ್ನದ ಜೊತೆ
ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆ
ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ
ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ರಸದ ಜೊತೆ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು (Health Benefits of Drumstick Fry)
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ (ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್) ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿಯೂ ಬಹುಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತರಕಾರಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಾಂಶಗಳು, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿವೆ. ನಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
1. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ C ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ವರ, ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
ಫೈಬರ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ:
ಮಲಬದ್ಧತೆ ನಿವಾರಣೆ
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ
ಹೊಟ್ಟೆ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡುವುದು
3. ಎಲುಬುಗಳಿಗೆ ಬಲ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ:
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
ಫಾಸ್ಫರಸ್
ಮ್ಯಾಗ್ನೀಷಿಯಂ
ಇವು ಇರುವುದರಿಂದ ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ಬಲವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ರಕ್ತ ಶುದ್ಧೀಕರಣ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿಷಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ ಎಂದು ಕೆಲ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ
ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ ಇರುವುದರಿಂದ:
ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣ
ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಣೆ
ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ
7. ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ
ವಿಟಮಿನ್ A ಇರುವುದರಿಂದ ದೃಷ್ಟಿ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ
ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಯುಳ್ಳ ನಗ್ಗೆಕಾಯಿ:
ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ
ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ
9. ಉರಿಯೂತ ಕಡಿಮೆ
ಆಂಟಿ-ಇನ್ಫ್ಲಮೇಟರಿ ಗುಣಗಳಿಂದ ದೇಹದ ಉರಿಯೂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಕಾರಿ.
10. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಆರೋಗ್ಯ
ವಿಟಮಿನ್ A ಮತ್ತು C:
ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮ
ಕೂದಲು ಬೆಳವಣಿಗೆ
ವಯೋವೃದ್ಧಿ ಲಕ್ಷಣ ಕಡಿಮೆ
ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಲಾಭ
ಐರನ್
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು
ಇವು ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲಾಭ
ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶ
ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ
ಎಲುಬು ಬಲ
ವಯೋವೃದ್ಧರಿಗೆ ಲಾಭ
ಸಂಧಿವಾತ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಡಿಮೆ
ಎಲುಬು ಬಲ
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಉತ್ತಮ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳು:
ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ
ಹೆಚ್ಚು ಕರಿಯಬೇಡಿ
ತಾಜಾ ನಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಬಳಸಿ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಆದರೆ ಮಹತ್ವದ ಸಲಹೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಮಸಾಲೆ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನವರೆಗೆ ಈ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
1. ತಾಜಾ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ
ಮೃದುವಾಗಿರುವ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ.
ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ತಂತು ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ.
ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
2. ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮುಖ್ಯ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬಳಸಿ.
ಹೊರಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಧೂಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣು ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
3. ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದರೆ:
ಬೇಯುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ
ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ
ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ
4. ಮಸಾಲೆ ಸಮತೋಲನ
ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಬೇಡಿ.
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
5. ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಬಳಕೆ
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಪಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು.
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಬಹುದು.
7. ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಒಗ್ಗರಣೆ
ಒಗ್ಗರಣೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯ ಶೈಲಿಯ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
8. ನಿಂಬೆ ರಸ
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿದರೆ:
ತಾಜಾತನ
ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಳ
ಪೋಷಕಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಳ
9. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ
ಕಡಿಮೆ ಕಾರವಾಗಿ ಮಾಡಿ.
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು
ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಶೇಂಗಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
11. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ತಾಜಾ ತಿಂದರೆ ಉತ್ತಮ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಇಡಬಹುದು.
ಮರುಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
12. ಯಾವ ಆಹಾರದ ಜೊತೆ?
ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ,ರೊಟ್ಟಿ ,ಚಪಾತಿ, ಸಾಂಬಾರ್, ರಸಂ
13. ಗ್ರಾಮೀಣ ಶೈಲಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ಒಣಮೆಣಸು
14. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು
ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ
15. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ
ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ
ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ
ಮಸಾಲೆ ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ
ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಮಸಾಲೆ ಶೈಲಿ:
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ + ಧನಿಯಾ + ಜೀರಿಗೆ
ಖಾರ ಶೈಲಿ:
ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ + ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ಡಯಟ್ ಶೈಲಿ:
ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ + ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ
ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಕಾಪಾಡಲು:
ಹೆಚ್ಚು ಕರಿಯಬೇಡಿ
ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥ ಬಳಸಿ
ಮಿತ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ : https://en.wikipedia.org/wiki/Moringa_oleifera
ಸಮಾಪನ
ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಒಂದು ಸರಳ, ರುಚಿಕರ ಹಾಗೂ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಮದ್ದಿನ ಸುವಾಸನೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲಭ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ನಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು…
