ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ರೆಸಿಪಿ – ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯ

ಪರಿಚಯ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ (Mutton Head Meat Curry) ಕರ್ನಾಟಕದ ಹಲವೆಡೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆಯ ತಲೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಕರಿಯು ಗಾಢವಾದ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟನ್ ಕರಿಗಿಂತ ತಲೆಮಾಂಸ ಕರಿಯ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಂಡಾಗ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಲಿಟರಿ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಹಳ್ಳಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ಎಂದರೇನು?

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ಎಂದರೆ ಮೇಕೆಯ ತಲೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ, ಮೆದುಳು, ಕೆನ್ನೆ ಭಾಗದ ಮಾಂಸ ಹಾಗೂ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಖಾದ್ಯ. ತಲೆಯ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಕರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಲೆಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗಾಢವಾದ ಗ್ರೇವಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ – 1 ಕೆಜಿ

• ಈರುಳ್ಳಿ – 4 ದೊಡ್ಡದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 3

• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 4

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ಎಣ್ಣೆ – 6 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ

• ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳು

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

ಹುರಿದು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಸಾಲೆ

• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 8

• ಧನಿಯಾ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಸೋಂಪು – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಲವಂಗ – 5

• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ – 2 ತುಂಡು

• ಏಲಕ್ಕಿ – 3

• ಗಸಗಸೆ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1/2 ಕಪ್

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

🔸ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನ

1. ತಲೆಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಕೆಲವು ಜನರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

4. ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದು ಹಾಕಬಹುದು.

5. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರಹೋಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಂಸದ ದುರ್ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

🔸ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1 – ಮಸಾಲೆ ಹುರಿಯುವುದು

ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ:

ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಧನಿಯಾ

ಜೀರಿಗೆ

ಸೋಂಪು

ಲವಂಗ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಏಲಕ್ಕಿ

ಗಸಗಸೆ

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ

ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 2 – ರುಬ್ಬುವುದು

ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ

🔸ಹಂತ 1 – ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ತಯಾರಿ

ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ:

ಕರಿಬೇವು

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

🔸ಹಂತ 2 – ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್

ಈಗ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

🔸ಹಂತ 3 – ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

🔸ಹಂತ 4 – ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳು

ಈಗ ಕೆಳಗಿನ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

ಅರಿಶಿನ

ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ

ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ

ಉಪ್ಪು

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

🔸ಹಂತ 5 – ತಲೆಮಾಂಸ ಸೇರಿಸುವುದು

ಈಗ ತಲೆಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

🔸ಹಂತ 6 – ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

🔸ಹಂತ 7 – ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ.

ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 6 ರಿಂದ 8 ವಿಶಿಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತಲೆಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.

🔸ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಕುಕ್ಕರ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಇಳಿದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದು:

ಗರಂ ಮಸಾಲೆ

ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧ.

🔸ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಜೊತೆಯ ತಿಂಡಿಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆಳಗಿನವುಗಳ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು:

ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ

ಕರ್ನಾಟಕದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್.

ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ

ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ.

ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ

ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಅನ್ನ

ಗ್ರೇವಿಯ ಜೊತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

ಪರೋಟಾ

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸರ್ವಿಂಗ್.

🔸ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷತೆ

1. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರುಚಿ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟನ್‌ಗಿಂತ ಗಾಢವಾದ ರುಚಿ.

2. ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ

ಕೆನ್ನೆ ಭಾಗದ ಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

🔸ಹಳ್ಳಿ ಶೈಲಿಯ ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ:

ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ

ಸುವಾಸನೆ ಅದ್ಭುತವಾಗುತ್ತದೆ

ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ

🔸ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಬಳಸಿ

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡಬೇಕು

ದುರ್ವಾಸನೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮುಖ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ

ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ

ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಒಳಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾರವಾದ ತಲೆಮಾಂಸ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪೈಸಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ:

ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ

ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕರ್ನಾಟಕ ಸೇರಿದಂತೆ ಭಾರತದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸವನ್ನು ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆಯ ತಲೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ನರಗಳು ಹಾಗೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆದುಳು ಭಾಗದಲ್ಲೂ ಹಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ.

🔸ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮುಖ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿವೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್

ಐರನ್

ವಿಟಮಿನ್ B12

ಜಿಂಕ್

ಕೊಲೆಜನ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬು

ಫಾಸ್ಫರಸ್

ಸೆಲೆನಿಯಂ

ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳು

ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

1. ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ.

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸ್ನಾಯು ಬಲ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯ

ಗಾಯಗಳು ಬೇಗ ಗುಣಮುಖವಾಗಲು ನೆರವು

ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ದೇಹದ ಕೋಶಗಳ ಮರುನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ

ಜಿಮ್ ಮಾಡುವವರು ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

2. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯಕ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ?

ಕಠಿಣ ಶ್ರಮ ಮಾಡುವವರು

ರೈತರು

ಕೂಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರು

ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು

ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಐರನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಐರನ್ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ.

ಐರನ್‌ನ ಉಪಯೋಗಗಳು

ರಕ್ತಹೀನತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಕಾರಿ

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹೆಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೆರವು

ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಸರಿಯಾಗಿ ತಲುಪಲು ಸಹಾಯ

ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಐರನ್ ಕೊರತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ.

4. ವಿಟಮಿನ್ B12 ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ

ವಿಟಮಿನ್ B12 ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

B12 ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ನರಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ

ಆಯಾಸ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ನೆನಪಿನ ಶಕ್ತಿ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಮಾಂಸಾಹಾರದಲ್ಲೇ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ B12 ಸಿಗುತ್ತದೆ.

5. ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕ

ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬು ಹಾಗೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ನರಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪೋಷಣೆ

ಏಕಾಗ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

6. ಕೊಲೆಜನ್‌ನ ಮೂಲ

ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನರಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕೊಲೆಜನ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಲೆಜನ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ

ಸಂಧಿ ನೋವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ

ಕೂದಲು ಮತ್ತು ನೇಗಿಲುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಎಲುಬುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೆರವು

7. ಎಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪೋಷಣೆ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಾಂಶಗಳಿವೆ.

ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಎಲುಬು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ

ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಸಹಕಾರಿ

ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನೆರವು

8. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ

ಜಿಂಕ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಂ ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ

ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ

ಗಾಯಗಳು ಬೇಗ ಗುಣಮುಖವಾಗಲು ಸಹಕಾರಿ

9. ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾದವರಿಗೆ ಸಹಾಯಕ

ತೂಕ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ದೇಹದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ

ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು

ಪ್ರೋಟೀನ್

ಇವು ದೇಹದ ಮಾಂಸಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ.

10. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಸಹಕಾರಿ

ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಲೆಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವ ಪದ್ಧತಿ ಇದೆ.

ಕಾರಣ

ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

11. ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಬೇಗ ಹಸಿವು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಲಾಭ

ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು

ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಕ್ತಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ

12. ದೇಹದ ದುರ್ಬಲತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಕಾರಿ

ಅತಿಯಾದ ಶಾರೀರಿಕ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮರಳಿ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

13. ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕ

ಕೊಲೆಜನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಪೋಷಣೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚರ್ಮ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ

ಒಣ ಚರ್ಮ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೆರವು

ಚರ್ಮದ ಕಾಂತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ

14. ಕೂದಲು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂದಲು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ.

ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೂದಲು ಬಲವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ

ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೆರವು

15. ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ

ಜಿಮ್ ಮಾಡುವವರು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಪಯುಕ್ತ.

ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ : https://kairuchi.in/%e0%b2%b0%e0%b2%b5%e0%b3%86-%e0%b2%87%e0%b2%a1%e0%b3%8d%e0%b2%b2%e0%b2%bf-%e0%b2%b0%e0%b3%86%e0%b2%b8%e0%b2%bf%e0%b2%aa%e0%b2%bf-rava-idli/

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ (Mutton Head Meat Curry) ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಇದರ ರುಚಿ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛತೆ, ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣ, ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

1. ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ತಲೆಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಅದರ ತಾಜಾತನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸಬೇಕು?

ಮಾಂಸ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಪಿಂಕ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು

ದುರ್ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು

ಅತಿಯಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಿರಬಾರದು

ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರಬಾರದು

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಬಳಸಿದರೆ ಕರಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಎರಡೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತವೆ.

2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ

ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದುರ್ವಾಸನೆ ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ ಟಿಪ್ಸ್

ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ

ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬಳಸಬಹುದು

ರಕ್ತದ ಕಲೆಗಳು ಉಳಿಯದಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ

ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

3. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಳಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.

ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವವು

ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್

ಉಪ್ಪು

ಅರಿಶಿನ

ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

ನಿಂಬೆ ರಸ

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ?

ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ.

4. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ

ತಲೆಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಬೇಕು.

ಎಷ್ಟು ವಿಶಿಲ್?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6–8 ವಿಶಿಲ್

ಹಳೆಯ ಮೇಕೆಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು

ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

5. ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ

ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ಉರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ

ಮಾಂಸ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ

ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ

6. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯ.

ಏಕೆ?

ಗ್ರೇವಿಗೆ ದಪ್ಪತನ ಕೊಡುತ್ತದೆ

ಸಿಹಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಮಸಾಲೆ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹಕಾರಿ.

7. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹುರಿದು ಬಳಸಿ

ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಕರಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಸ್

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ

ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆತಬೇಡಿ

ಕಾಳು ಮೆಣಸು ತಲೆಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗ ಹಾಕಬೇಕು?

ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಫ್ಲೇವರ್ ಉತ್ತಮ.

9. ಕರಿಬೇವು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ

ಕರಿಬೇವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ರುಚಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ

ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

10. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ

ತಲೆಮಾಂಸ ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ.

ಟಿಪ್

ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿ.

ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ:

ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ

ಮಸಾಲೆ ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ

11. ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ರುಚಿಗೆ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ

ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ:

ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ

ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಹಾಕಿದರೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

12. ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ

ಗ್ರಾಮೀಣ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದರ ಲಾಭ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರುಚಿ

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಸಿ ಇರುತ್ತದೆ

13. ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಹಳೆಯ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಮದ್ದಿನ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಯೋಜನ

ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ

ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ

ಆರೋಗ್ಯಕರ

14. ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಮಾಣ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ

ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಹಜ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ:

ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ

ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ

15. ಫ್ರೈ ಶೈಲಿಯಲ್ಲೂ ಮಾಡಬಹುದು

ಒಣಗಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರೀತಿಯೂ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಹೇಗೆ?

ನೀರು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿ

ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ

16. ನಿಂಬೆ ರಸ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿದರೆ:

ರುಚಿ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ

ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ

ಫ್ಲೇವರ್ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ

17. ಮೆದುಳು ಭಾಗ ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ

ತಲೆಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೆದುಳು ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಏಕೆ?

ಅದು ಬೇಗ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕರಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.

18. ಅತಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ

ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಮುಖ್ಯ

ಖಾರ

ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆ

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಗ್ರಾಮೀಣ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿ

ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ:

ಮರದ ಉರಿ

ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ

ಕೈಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ

ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ಫ್ರೈ

ಗ್ರೇವಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಒಣವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಫ್ರೈ ಶೈಲಿಯೂ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ನೀರು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿ

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ

ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ : https://en.wikipedia.org/wiki/Goat_meat

https://en.wikipedia.org/wiki/Lamb_and_mutton

ಸಮಾಪನ

ಮಟನ್ ತಲೆಮಾಂಸ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕರಿಯಲ್ಲ; ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ, ನಿಧಾನ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಲೆಮಾಂಸ ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಕರ ತಲೆಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿದರೆ ಅದರ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಕುಟುಂಬದ ಜೊತೆ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು…